Лососевая путина на Дальнем Востоке в самом разгаре, и уже сейчас можно уверенно говорить о том, каким будет икорный рынок во второй половине 2026 года. Мы проанализировали официальные прогнозы Росрыболовства, данные Росстата и требования нового законодательства, чтобы помочь нашим партнерам выстроить эффективную стратегию закупок.

Никакого дефицита не будет. Но надеяться на обвал цен не стоит. Разбираемся, почему.

Прогноз вылова меньше, чем в рекордном 2025-м. Официальный прогноз на путину-2026 составляет 227 тыс. тонн тихоокеанских лососей. Это на треть ниже результата прошлого года (335,5 тыс. тонн). Основной объем традиционно даст Камчатка — ожидается 117,5 тыс. тонн.

Структура улова распределится следующим образом:
• Горбуша — 47%;
• Кета — 31%;
• Нерка — 17%;
• Кижуч — около 5%.

Для переработчиков это означает очевидное сокращение сырьевой базы. В 2025 году российские заводы произвели рекордные 14–15 тыс. тонн красной икры (+35% к 2024-му). Если текущий прогноз сбудется, в этом году производство составит 10–12 тыс. тонн. Важно: это сценарный расчет. Итоговый выход продукта всегда зависит от видового состава, доли самок в улове и эффективности переработки. Окончательные цифры станут известны только осенью.

Ценовая динамика: почему розница не падает?

Многие покупатели ожидают, что после августовской путины цена на икру упадет. Однако реальность такова, что розничная стоимость крайне инерционна. По данным Росстата (на примере Калининградской области), цена на отечественную лососевую икру в первом полугодии колебалась в коридоре 9,76 — 10,16 тыс. рублей за кг. Резкого удешевления не произошло даже в межсезонье. Почему так происходит? Потому что в розничный ценник закладываются не только закупочная цена сырья, но и:
• Логистика с Дальнего Востока;
• Холодильное хранение;
• Упаковочные материалы;
• Кредитование товарных запасов;
• Торговая наценка.

Предварительный сценарий до Нового года:

— сентябрь–октябрь: начало стабилизации. Возможна коррекция оптовых цен на 5–10% вниз относительно предсезонных максимумов. Это лучший момент для формирования запасов.
— ноябрь–декабрь: традиционный предновогодний ажиотаж начнет толкать цены вверх. К праздникам розничная цена, вероятнее всего, вернется к уровню начала года или превысит его на 5–12%.
— премиум-сегмент: икра нерки и кижуча останется дорогой из-за объективно меньшего предложения на рынке.

Новое правило игры: «Честный знак»

С 1 июня 2026 года вступили в силу обязательные требования по поэкземплярному учету икры в системе «Честный знак». Каждая упаковка теперь отслеживается на всем пути — от завода до прилавка.
Для рынка это имеет двойной эффект:
— с одной стороны, это постепенно вымывает нелегальный и контрафактный товар, делая рынок прозрачнее для добросовестных производителей.
— с другой — затраты на маркировку и администрирование неизбежно входят в себестоимость продукции, что также поддерживает ценовое плато.

Рекомендации для закупок

Как производитель, мы видим четкий ценовой тренд и рекомендуем придерживаться следующей стратегии:
— Не ждите низких цен. Предпосылок для ценового обвала нет. Сокращение сырья (10–12 тыс. тонн против 14–15 тыс.) не даст рынку «перегреться» предложением.
— Планируйте закупки на сентябрь. Период с сентября по октябрь — объективно самое выгодное окно для контрактации больших объемов. Это ваш шанс зафиксировать цену до начала предновогоднего роста.
— Учитывайте качество. В условиях высокой конкуренции за сырье, на первый план выходит надежность поставщика и стабильность качества. Экономия на закупке у непроверенного переработчика сейчас может обернуться проблемами с маркировкой и рекламациями.

Подводя итог:

Рынок красной икры в 2026 году будет сбалансированным. Продукции хватит всем, но она не будет дешевой.
Расчетное потребление в этом сезоне составит около 75–90 граммов на человека. Для конечного потребителя это по-прежнему 1–2 банки в год, в основном к праздничному столу. Однако для оптового бизнеса своевременная закупка в сентябре–октябре может стать ключевым фактором маржинальности в новогодний сезон.