Лосось.jpg

Промысел лососевых практически завершен. По состоянию на 18 августа добыто 220 994т горбуши, 31 346т кеты, 41 635т нерки, 2 035т кижуча и 234т чавычи. На Сахалине планировали добыть порядка 30 000т, но фактически добыто 5 137т.

В Москве спрос на «горбушу БГ» значительно снизился по сравнению с аналогичным периодом в 2022-2024гг и прилично. Основная проблема — остатки 2024 года. Ценовая планка, в зависимости от качества сырья, гуляет очень прилично: от 350 руб./кг до 425 руб./кг.

На Дальнем Востоке производители в настоящее время воздерживаются от реализации горбуши по цене 300 руб./кг, ожидая более выгодных предложений от китайских покупателей. В связи с этим наращиваются складские запасы. Текущий уровень предложений на ВЛДВ: БГ – 310-320 руб./кг, НР – 320 руб./кг, ПСГ — на данный момент рынку не интересна. Предполагается, что рынок Москвы остановится на цене 350руб./кг, но потом всё же будет коррекция.

Фактическое состояние промысла начало влиять на китайских потребителей, которые начали более активно искать лоты с горбушей. Штатовская горбуша по квоте составляет порядка 50-60 тыс. т. Цена на бирже опускалась на неё до 3,2$. Однако, запросы китайских потребителей на российскую рыбу начинались от 2,8$ в надежде на хороший промысел, но изменились из-за сложившейся ситуации. Хотя они всё равно ещё чего-то выжидают, но планируемый уровень закупки приподняли до уровня 3,5$. 

Текущие данные по вылову начинают влиять и на ценообразование по красной икре (в сторону повышения). На рынке также большие остатки икры еще 2024 года. Если ещё 1,5 недели назад цена опускалась на уровень 5 400 руб., то теперь снова скорректировалась на 5700-5800 руб. и, видимо, вернётся на уровень 6000-6300 руб. Ястык также уходит в зону 4000-4300 руб. с 3 800 руб.

МИНТАЙ.

«Минтай БГ» – на рынке никаких изменений не происходит. Предложения в Екатеринбурге на размерный ряд «25+» от 153-155 руб., в Москве – 158-160 руб. На размерный ряд «30+»: Екатеринбург – от 170-172 руб., Москва – от 170 руб., пластовой на уровне 175 руб. 
Филе минтая «замерло» по 325 руб.

СЕЛЬДЬ Т/О 

С этой номенклатурой также ничего не происходит. Олюторка 400+ уже официально представлена в прайсах по 175 руб. При заинтересованности возможно договориться и по 170 руб.

ИВАСИ.
Судя по датам выработки, на рыбу рядной укладки, 70+, 80+ и пр., хранящийся с ноября
месяца, себестоимость уже просто катастрофическая. Ценовая гамма на размерный ряд 60+ на текущий момент не изменилась: от 90 руб.

ТРЕСКА Б/Г ДВ 

Данная номенклатура – ещё один аутсайдер рынка. За 2-е недели цена упала ещё на 10 руб. Размерный ряд «1-2 кг» начинается теперь от 430 руб., а «2 кг+» уже предлагается по 390 руб. вместо 400 руб. Мелкая рыба - ниже 390 руб.

НАВАГА БГ.

Предложения по цене многообразные, однако, размерный ряд «18+/20+» снизился до 155 руб на МСК.

КАЛЬМАР ТУШКА.

Спроса нет. В Москве средняя цена – 330 руб.


Текущее состояние промысла лососевых. Обзор оптового рынка свежемороженой рыбы по состоянию на 18 августа.

ТД РРМ.jpg

Высокие показатели сезона вылова лосося на Дальнем Востоке значительно повысили прогноз вылова лососевых рыб в 2025 году до 435 761 тонны, увеличившись примерно на 36% по сравнению с первоначальным прогнозом в 312 000 тонн. Корректировка прогноза была официально опубликована Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) 30 июля.

Изменение прогноза обусловлено, главным образом, промысловыми показателями вылова в прибрежных районах Камчатского края, которые намного превосходят ожидания. По состоянию на 11 августа Камчатский край выловил 241 698 тонны, что составляет 83,9% от общего количества выловленных лососевых в стране, что делает годовой прогноз по Камчатскому региону      значительно пересмотренным с прежнего значения до 280 750 тонн, увеличившись на 41%.
  
Общий объем вылова лососевых рыб по промысловым районам Дальнего Востока России по состоянию на 11 августа составил 288164 тонны, из которых доминирует горбуша, что составляет более 76%. Эта пропорция согласуется с двухлетним законом циклического вылова горбуши: горбуша лучше всего ловится в нечетные годы, являясь основным уловом в путину.
   
 Вылов в других регионах также показало положительные тенденции:
 　　- Хабаровский край: 18144 тонн (более чем в два раза больше за весь 2023 год)
 　　- Магаданская область: 11815 тонн
 　　- Приморский край: почти 9,000 тонн
 　　- Сахалинская область: более 7352 тонн
 　　- Чукотский автономный район: около 319 тонн
 　　- 
Для сравнения, общий объем уловов в прошлом году (2024) составил всего 235,500 тонн, что является самым низким показателем за последние годы. В 2023 году в России зафиксировано второе по величине объем вылова в истории - 609 000 тонн, уступая только рекордному 2018 году с показателем в 678 000 тонн.
   
Прогнозируемое увеличение показывает, что, несмотря на неопределенность в начале года, сильное начало сезона лосося 2025 года на Дальнем Востоке России значительно повысило годовые рыбопромысловые ожидания.
   
Однако произошедшие события на Дальнем Востоке, в виде землетрясений и последующих извержений вулканов, уже негативно отражается на итоговых результатах.


Показатели лососевой путины-2025

358995869493.png

Вкусовые предпочтения по рыбным консервам в странах Азии крайне разнообразны и зависят от региона, культуры, доступности продуктов и традиционных кулинарных привычек. 

Существуют некоторые общие черты в рыбной консервации между Азией и Россией:

В обеих культурах популярны такие виды, как тунец, скумбрия и сардина.

Используются схожие техники, такие как консервирование в масле, соление и копчение.

Тем не менее, есть и различия. В России рыбные консервы чаще используются как самостоятельное блюдо или закуска, тогда как в Азии они могут быть частью более сложных блюд. Также вкусовые предпочтения и маринады могут значительно отличаться.

Общие черты для многих азиатских стран, предпочтение насыщенных вкусов в отличии от более нейтральных европейских консервов, азиатские часто имеют ярко выраженный вкус: острый, кислый, соленый, пряный.

Широкое использование специй и пряностей: Чеснок, имбирь, чили, перец, все это широко используется в производстве консервов, так же имеет место быть популярность томатных соусов и паст, часто рыбные консервы готовят в томатном соусе, который может быть как сладким, так и острым, так же популярно использование рыбных соусов и паст, рыбный соус – важный ингредиент во многих азиатских кухнях, и он также часто добавляется в консервы для усиления вкуса.

Особенности вкусовых предпочтений

В Юго-Восточную Азию входят такие регионы как Тайланд, Вьетнам, Филиппины, Китай и т.д.,

В данных регионах преобладает спрос на консервы в томатном соусе, часто используют сардину, тунца, а также консервы из моллюсков. Консервированная рыба часто используется в супах и блюдах с рисом. Популярны консервы в томатном соусе с добавлением рыбного соуса. У нас в свою очередь есть широкий ассортимент основных рыбных консерв в томатном соусе такие как: килька в томатном соусе, скумбрия в томате, хамса в томате, что очень схоже по вкусовым предпочтениям в данных регионах, а также сардина в томате, что примечательно, сардины в томатном соусе очень популярны на Филиппинах, там они часто используются в тушеном виде с овощами.

Так же Популярны консервы из тунца и сардин в соевом соусе, а также в масле с добавлением имбиря и чеснока. Используются в основном как добавка к лапше и рису.

Рыбные консервы (например, консервированный тунец) часто используются как ингредиент для онигири (рисовых шариков) и бенто. Популярны консервы в соевом соусе и в собственном соку.

В нашей линейке продукции есть Тунец натуральный, и сардина натуральная и с добавлением масла, так же в нашем ассортименте есть новые позиции такие, как сардина в желе с чесноком и сардина в желе с лимоном, что так же очень схоже по вкусу с данными консервами.

Интересные особенности:

Ферментированные консервы: В некоторых регионах Азии популярны ферментированные рыбные консервы, которые обладают очень специфическим и интенсивным вкусом и ароматом, часто при производстве консервов используются местные травы и специи, которые придают им уникальный вкус.

В настоящий момент наше производство активно развивает новую линейку продукции для того, чтобы расширить ассортимент, добавляя продукцию с лимоном, чесноком, и продукцию с различными специями, чтобы удовлетворить потребность населения с данными вкусовыми предпочтениями.


Какие рыбные консервы употребляют в пищу в азиатских странах?

Лососи.jpg

ГОРБУША.
Лососёвая путина-2025 активно продолжается во всех дальневосточных регионах. На 27 июля горбуши выловлено 178 000т, а общий вылов лососевых составил 223 000т. За последние 5 лет, доля Сахалина составила в общем объеме добычи от 3 до 5,4%. В этом году скорее всего ситуация повторится. Пока ситуация с промыслом не однозначная. На текущий момент на ВЛДВ «горбуша БГ» – от 350 руб. (это стандартный прайс, а 345 руб. – готовы к сделке), на Камчатке – 340 руб. На середину следующей недели, при сохранении темпов рыбалки и еженедельного прироста, планируемая цена (с подходов) – 320 руб. На МСК «горбуши БГ» путины-2025 нет. Но есть приморская НР, которая за 1,5 недели с момента прихода в Москву показала отрицательный рост в цене: начиная со 460 руб. и заканчивая текущей в 415-421 руб. 

МИНТАЙ БГ.
Во Владивостоке данная номенклатура предлагается по цене 128-130 руб. Доставка составит 32 руб.
Текущие цены на МСК:
«минтай БГ 20+» – от 150-155 руб.
«минтай БГ 25+» береговой – от 158 руб., а морской – в диапазоне 160-165руб.
«минтай БГ 30+» береговой – от 175 руб, морской – 178-180 руб.
«минтай 35+» – эта позиция практически отсутствует, и, тем не менее, цена составляет 200 руб. 
Текущие цены в Екатеринбурге:
 «минтай БГ 25+» – от 157 руб, 
«минтай БГ 30+» – береговой от 172 руб., морской – 174 руб.
Продажи – отсутствуют. На филе минтая цена вернулась в диапазон 325 руб.

КАЛЬМАР ТУШКА.
Промысел слабенький. Во ВЛДВ цена в среднем составляет 295 руб. На МСК на сегодняшний день в среднем кампании дают (у кого есть в наличии) – 350 руб.

НАВАГА БГ.
С этой номенклатурой на оптовом рынке ничего не происходит, цены прежние: 18+; 20+ от 165 руб, 25+ от 175 руб.

СЕЛЬДЬ.
По сельди как атлантической, так и тихоокеанской на рынке сбыта тишина.

СКУМБРИЯ.
Еще две недели назад свежая атлантика предлагалась по цене: на размер «300-500» – 240 руб., а «400-600» – 260 руб. На сегодняшний день цены на размер «300-500» уже от 280 руб., а на размер «400-600» от 305 руб. Процесс торговли слабый, все идет через склады. 

КАМБАЛА БГ ДВ.
Несмотря на плохой промысел на Дальнем Востоке и высокие цены, у этой номенклатуры появился конкурент – мурманская камбала БГ. Переработчики (вяльщики) не особо любят мурманскую камбалу – с ней много возни и плохо вычищенная чешуя, в отличие от ДВ.
Еще в июне, если сравнивать размер «камбалу БГ ББ 250-350» с ценой на МСК в 245 руб. и «мурманскую БГ 300+» по цене 225 руб, то вопросов не возникало, однако на конец июля картина поменялась: камбала ДВ осталась в прежнем сегменте, зато мурманская упала в цене до 175-180 руб. Разница в 70 руб. на кг с лихвой компенсирует все её недочеты.

ИВАСИ.
По этой рыбе на оптовом рынке все без изменений. Уровень цен на МСК на размер «60+» составляет 90-95 руб. в фиксированной таре.


Обзор оптового рынка свежемороженой рыбы.

день работника торговли.jpg

В России День работников торговли официально отмечается в четвёртую субботу июля. Этот праздник был учреждён ещё в советское время – в 1966 году Указом Президиума Верховного Совета СССР. С тех пор он остаётся одним из важных профессиональных дней для всех, кто связан с торговлей, будь то продавцы, менеджеры, мерчендайзеры или логисты.

Спасибо вам за ваш нелегкий, но такой нужный труд! С праздником!

С ДНЁМ РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ!

1-1024x682 — копия.jpg

Три месяца прошло с нашего предыдущего обзора рыбоконсервного рынка. Что же интересного произошло на рынке рыбной консервации? Какие прогнозы оправдались и чего можно ожидать в ближайшем будущем, попробуем разобрать в нашей статье.

   Прошел первый шок, первые проблемы и неясности, связанные с введением Честного знака. Производители рыбных консервов научились работать с этой новой для себя системой, обкатали оборудование и программное обеспечение. Рост цен на рыбную консервацию, связанный с этим нововведением, в среднем составил около 1,5 рублей на банку.

Горбуша. Лососевая путина 2024 года, самая плохая за последние 20 лет, как и следовало ожидать оказала существенное влияние на цены на консервы из горбуши. Рост цен в рассматриваемый период составил около 16 %. Все очень предсказуемо: ограниченное предложение мороженой рыбы на рынке сырья при постоянном, стабильно высоком спросе привело к повышению цен. Что непосредственно отразилось на консервах. Тем более что спрос на консервы горбуши, особенно ГОСТ, постоянно высок, так как является лидером по объему закупок для государственных нужд. 
   Лососевая путина 2025 только началась, информации для составления какой-либо статистики еще недостаточно. Но даже если взять прогноз ВНИРО на лососевую путину 2025 около 311 тысяч тонн лососевых, ожидать существенного снижения цен на горбушу не стоит. Тем более первые существенные партии свежей горбуши поступят на территорию центральных районов не ранее конца августа, начала сентября. До этого цены на консервы горбушу продолжат медленный, но уверенный рост около 5%. Поступление свежего сырья в достаточных объемах снизит цены на консервы, но не думаю, что это снижение составит более 30 %. 

Сайра. Продолжавшееся все это время укрепление рубля по отношению к мировым расчетным валютам, обусловило дальнейшее снижение цен на сайру на российском рынке и на консервы из нее. Сайра подешевела в среднем на 3 – 4 %. Напомню, что практически 95 % сайры закупается нами в Китае, поэтому курс рубля оказывает основное влияние на цену данного вида рыбы на российском рынке. Будем надеяться на стабильный курс и тогда возможно эта вкуснейшая рыбка вернется на столы россиян в достаточном объеме. 

Скумбрия. Рост цен на консервы из скумбрии составил около 5%. Данный рост объясняется провалами поставок сырья в Россию из КНР в первом квартале этого года, а также стабильно высоким спросом на эти консервы на российском рынке. Наладившийся режим поставок и стабильный курс рубля позволяют надеяться на стабильность цен на данный вид консервов в краткосрочной перспективе.

Сельдь. Самый неприятный сюрприз первого полугодия поднятие цен на рыбные консервы из сельди. Общий рост цен на сельдь только за последние 3 месяца составил более 7 %. Если вспомнить что за первые три месяца года он составил около 25 %, получается очень существенная цифра. Надежды на хорошую рыбалку зимне-весенней сельди не оправдался. Также выросшие затраты рыбаков на топливо и прочие сопутствующие составляющие, оказали повышающее влияние на цены свежемороженой сельди. До следующей сельдевой путины цены будут только повышаться, но так как цена и так уже достаточно высокая для данного вида рыбы, рост будет в пределах 5%.

Сардина тихоокеанская иваси. Цены на сардину иваси немножко подросли, приблизительно на 2 – 3 %. В целом это незначительно и в основном обусловлено затратами на хранение сырья для консервов. В общем, достаточно широкое предложение консервов из сардины иваси различных марок на рынке, удерживает цены на относительно стабильном уровне. Так как сардина иваси российское сырье и цены на нее не зависят от курсов валют и прочих внешних факторов, можно предположить, что в течении месяцев трех рынок консервов из сардины иваси будет оставаться стабильным и незначительный рост будет происходить в пределах инфляции.


Новости компании

Нужна консультация? Задайте вопрос прямо сейчас

Предложение для оптовых покупателей

Этапы сотрудничества

Ответы на часто задаваемые вопросы