«Малыш» разорил рыбный рынок: анализ цен, рекордное подорожание горбуши на 50% и прогнозы на Новый год – что будет с сайрой, скумбрией и сельдью.
Есть океан, который мы видим, и есть океан, который решает. Тёплые воды Тихого океана — это не только пальмы и пляжи; это невидимый дирижёр, который в этом году переписал правила для всей рыбной отрасли. Кормовые базы сместились в центр океана, лосось не зашёл на нерест, а сайра ушла туда, где добывать её могут только суда другого класса. В результате привычная банка горбуши превратилась в деликатес с ценой, которая выросла на 50%, а продажи упали втрое. Но это лишь верхушка айсберга. За кулисами — электронный документооборот, топливный кризис и логистика, которая добавила к цене ещё 30%. Кто выиграл, кто проиграл и что будет к Новому году — читайте дальше.
Обзор цен на рыбные консервы, октябрь 2026
Текущий год войдёт в историю рыбной отрасли как год, когда природа и бюрократия сыграли в одну и ту же игру — против производителя. Природное явление Эль-Ниньо, которое учёные называют одним из сильнейших за последние десятилетия, изменило не только климат на поверхности планеты, но и глубинные течения Тихого океана. А вместе с ними — кормовые базы, миграционные пути и места нереста промысловых рыб.
Горбуша: цена выросла на 50%, продажи упали втрое
При общем прогнозе улова лососевых в 220 тысяч тонн на путину 2026 года мы ожидали прироста цены не менее 25% к уровню июня. Реальность оказалась жёстче. Лососевые практически не зашли на нерест в привычные места: этот вид нерестится только до определённого уровня температуры воды, а вода оказалась теплее. Второй фактор — в привычные районы обитания лососевых из-за потепления вторглись акулы и тунцы, для которых лосось — корм.
Итог: поймано чуть более 100 тысяч тонн лососевых, из которых горбуши — всего 40 тысяч. Сырьё подорожало взрывным образом, консервы из горбуши подорожали на рекордные 50%, а продажи упали в три раза. Эту рыбу теперь можно считать деликатесом — вряд ли она по карману большинству населения.
До следующей путины рост продолжится, но не таким взрывным темпом: цена достигла психологического максимума. Однако консервы из горбуши остаются востребованными в отдельных сегментах, поэтому рост в пределах 10% на фоне сильно сократившегося предложения — наиболее вероятный сценарий.
Сайра: рыба ушла в открытый океан
В прошлом обзоре мы прогнозировали подорожание сайры на 4–5%, прежде всего из-за курса расчётных валют. Но сайра — тоже тихоокеанская рыба, и температура воды отразилась на ней не меньше, чем на горбуше. Кормовая база сместилась в центральную часть Тихого океана, рыба ушла за ней из районов традиционного промысла. В нашу экономическую зону сайра не зашла совсем. В открытых водах океана добывать её гораздо сложнее — требуются суда совершенно другого уровня. Как следствие — значительное снижение уловов и предложения на рынке сырья.
Прирост цены готовых консервов составил приблизительно 15%. Но несмотря на это, привлекательность консервов из сайры выросла — благодаря космической цене на консервы горбуши. К сожалению, стабилизация температуры воды океана — процесс длительностью несколько месяцев, и ожидать увеличения уловов не приходится. Поэтому в среднесрочной перспективе мы предполагаем дальнейший рост цены на консервы из сайры на 15–20%.
Скумбрия: спрос выше, чем предложение
Та же история: уход кормовой базы из районов промысла повлёк сильнейшее снижение уловов и практически полное отсутствие предложения сырья. Так как цена на консервы скумбрии сильно ниже консервов из сайры, спрос на сырьё гораздо выше. Практически все объёмы запасов сырья быстро исчерпались. Цена на консервы из скумбрии на опте перевалила за 100 рублей за банку, прирост составил более 16%. Тем не менее пока скумбрия остаётся одним из самых дешёвых видов консервов и продолжает быть востребованной у покупателей. Но в перспективе рост цен продолжится: к Новому году прирост составит не менее 10%.
Сельдь: российское сырьё, но цены растут
Здесь мы не можем не упомянуть ещё одно значимое событие, оказавшее влияние на рост цен как на рыбные консервы, так и в целом на экономику, — введение электронного транспортного документооборота (ЭТрН). Если Эль-Ниньо — явление глобального масштаба, то ЭТрН повлиял только на российские цены в логистике. Причём достаточно серьёзно: вместе с летним топливным кризисом он привёл к росту цен на транспортные услуги процентов на 30.
Почему об этом именно в разделе про сельдь? Сельдь — сырьё чисто российское, курсы валют на неё сильно не влияют. Сельдь ловится зимой и ранней весной, поэтому потепление воды, начавшееся позже, на уловы никак не повлияло. Улов в этом году был хороший, запасы сырья приличные. Но цена на консервы из сельди поднялась более чем на 10%. Конечно, ЭТрН — не единственная причина. Свою лепту внесли расходы на хранение сырья и высокие проценты на обслуживание вложенных в сырьё денег. По последним причинам рост цен на консервы из сельди продолжится плавно — в районе 5%.
Что это значит для рынка и для производителей
Комбинация природного фактора и логистического шока создала ситуацию, в которой выигрышных позиций почти нет. Горбуша ушла в категорию деликатесов, сайра — в зону дефицита, скумбрия — на грань психологической отметки в 100 рублей. Сельдь, единственный сегмент с отечественным сырьём, растёт не из-за улова, а из-за логистики и стоимости денег. Для производителя это означает необходимость более тонкой работы с ассортиментом и себестоимостью. Для потребителя — пересмотр привычной корзины.
Мы продолжаем работать в этих условиях, и задача отрасли на ближайшие месяцы — не столько наращивать объёмы, сколько удержать качество и предсказуемость полки.
#рыбконсервныйзавод #русскийрыбныймир #рыбныеконсервы #эльниньо #горбуша #сайра #скумбрия #сельдь #цены2026 #рынокрыбы #логистика #ЭТрН #продовольственнаяинфляция #рыбнаяпромышленность #обзоррынка